◎ 以濾紙沖泡 最輕松的沖泡法 ----
【特征】
最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過(guò)濾器搭配使用，過(guò)濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過(guò)若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過(guò)濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
【關(guān)于器具】
滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場(chǎng)就有，幾十塊錢(qián)而已。注入開(kāi)水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開(kāi)水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
【沖泡的重點(diǎn)】
●一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開(kāi)水是120 cc。
●喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開(kāi)水。
●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開(kāi)水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)
備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數(shù)份量的咖啡液滴落下來(lái)。
●過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味
或雜質(zhì)等 )。
●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
●這種方法和Syphon一樣，技術(shù)很重要。一開(kāi)始可能沖出來(lái)的咖啡酸味會(huì)很重，
原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是
重要因素。
【沖泡方法】
1. 過(guò)濾紙的接著部份沿著縫線部分折迭再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開(kāi)後，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開(kāi)水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開(kāi)水滲透且遍佈咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )。
5. 第二次的開(kāi)水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾紙的開(kāi)水量保持一定。
6. 抽出液到達(dá)人數(shù)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開(kāi)水的狀態(tài)將其丟棄。
◎ 以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡 展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味 ----
【特征】
法蘭絨濾網(wǎng)所沖出的咖啡香醇可口，非常理想。用法蘭絨濾網(wǎng)的優(yōu)點(diǎn)是不必?cái)噭?dòng)袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開(kāi)水，咖啡經(jīng)膨脹后會(huì)冒出泡沫，并逐漸往下過(guò)濾。重點(diǎn)在于決定咖啡粉的量，進(jìn)而決定需配合沸水的量。沖泡時(shí)，注入沸水停留在濾網(wǎng)中的時(shí)間，控制約為五分鐘，水細(xì)細(xì)的、慢慢的加。透過(guò)濾網(wǎng)，所有的咖啡成份將會(huì)完全被沖泡出來(lái)。布過(guò)濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會(huì)低落。
【沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)】
●開(kāi)水注入后咖啡粉會(huì)膨脹，因此要選擇稍后大些的濾網(wǎng)。
●濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉后皺紋弄直后使用。
【關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管】
使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，味了除去布上會(huì)殘留著水糊或味道，可以使用刷子水洗 ( 此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o(wú)法脫落 )之後，以使用過(guò)的咖啡粉加水煮沸五分鐘在用水洗。
【法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法】
濾布使用後要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫(kù)裡。而且必須每天患水，否則會(huì)起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)以溫開(kāi)水沖泡，再充分?jǐn)Q乾後使用。
【沖泡方法】
1. 布目當(dāng)內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份約 10 ~ 12g 放入濾布中。再將咖啡粉弄平。
2. 淺烘培的咖啡開(kāi)水溫度約以95度前后而深烘培要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開(kāi)水量邊劃圓注入。咖啡粉起泡后燜蒸二十秒程度這段時(shí)間須「暫停」。第二次以后，美次等量的開(kāi)水以漩渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。
3. 不要讓開(kāi)水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開(kāi)水上殘留的狀態(tài)時(shí)取出。
4. 抽出終了，咖啡液的溫度降低時(shí)要加溫而不使其沸騰的程度。輕搖后在倒入杯子里。
◎ 水滴式咖啡器 花些時(shí)間享受沖泡咖啡的樂(lè)趣 ----
【特征】
使用冷水，花些時(shí)間抽出的方法。前一天晚上準(zhǔn)備好，隔日也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時(shí)要注意不要使其沸騰。
【沖泡前的準(zhǔn)備】
為了使抽出過(guò)程中，點(diǎn)滴的速度不變，活栓部要松弛。咖啡豆已深烘培細(xì)研磨的較好。
【沖泡方法】
1. 在滴漏里放入依人數(shù)所計(jì)算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕。
2. 在燒杯上放滴漏，在其上的槽統(tǒng)理注入人數(shù)份的水。( 約三人份300 ~ 350 cc )。
3. 蓋子蓋好。本器具的情況是須以三 ~ 四 小時(shí)才可制成咖啡。
4. 希望喝咖啡時(shí)，將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內(nèi)加火，勿使沸騰的程度在倒入杯中。
◎ 蒸氣加壓煮咖啡器 義大利風(fēng)味 ----
【特征】
蒸氣加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸氣咖啡式各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎。
【沖泡前的準(zhǔn)備】
●為了提高抽出效果，要將放入桶子內(nèi)的咖啡粉壓硬，而上半部的水壺蒸氣不要
使其漏掉，要好好地蓋住。
●配合人數(shù)使用。須使用比人數(shù)還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡
會(huì)比較不可口。
【沖泡方法】
1. 下半部的袋子里注入所需人數(shù)份量的開(kāi)水，再將深烘培語(yǔ)系研磨的桶子，約一人份6 ~ 8 克，從上面輕輕壓擠。
2. 上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。
3. 組好后的器具家伙。下半部水壺的開(kāi)水沸騰后水管會(huì)上升，承空后從火上拿下。( 從粉曾通過(guò)熱開(kāi)水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會(huì)被抽出 )。
4. 器具非常燙，所以要注意部被燙傷，再注入事先保溫的杯子里。
◎ 伊芙利克 傳統(tǒng)的土耳其咖啡 ----
【特征】
土耳其式咖啡流，剛致的稱為伊芙利克有長(zhǎng)柄的咖啡器具。
【抽出的重點(diǎn)】
●三次調(diào)煮，在沸騰前從火避開(kāi)，加少量的水。
【沖泡方法】
1. 準(zhǔn)備深烘培的咖啡豆 ( 一人份約5公克 )放入乳缽 ( 或磨子) 里研磨成粉狀。
2. 依需要人數(shù)份的咖啡粉加上適量的開(kāi)水。此時(shí)同時(shí)加入香料。
3. 接著開(kāi)小火，起泡后沸騰前的狀態(tài)從火中拿開(kāi)，加點(diǎn)水，沸騰靜止后再加火，如此重復(fù)三次。
4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下后，靜靜地注入杯中。。
◎ 虹吸管咖啡煮沸器 享受氣氛 ----
【特征】
主要原理是利用 PV=nRT
理想氣體方程式，固定體積下，加溫后使沸水之蒸汽壓，將沸水經(jīng)由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫后使下層呈類似真空狀態(tài)來(lái)吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過(guò)濾渣仔。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過(guò)濾器不同，其重點(diǎn)在于為了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌。可以邊眺望抽出過(guò)程享受咖啡的樂(lè)趣此乃虹管的魅力。當(dāng)作裝飾品也可以。只是與滴漏式比較的話稍嫌操作復(fù)雜。
【關(guān)于器具】
管理上比較麻煩，不過(guò)習(xí)慣后就好了。玻璃品因此要注意不使其破損。使用后濾嘴要仔細(xì)清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。
【沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)】
●底部的開(kāi)水完全沸騰后，在將上半部插入。太早插入無(wú)法使咖啡好好抽出。
●在短時(shí)間內(nèi)適當(dāng)?shù)貙㈤_(kāi)水與咖啡粉攪拌。花太多時(shí)間會(huì)使咖啡混濁，香味消
失。
【沖泡方法】
將咖啡杯加入熱水, 且, 下壺放入比 N 杯多一些的熱水。
1. 先將下壺加熱至沸。
2. 再將上壺插入 (生此時(shí)水開(kāi)使上升)。
3. 待水不在上升時(shí)，將火移開(kāi)，且攪拌上壺，使咖啡粉均勻浸入水中。
4. 攪拌約五下，將火移入加熱，此時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。
5. 計(jì)時(shí)約三十秒，再將火移開(kāi)，再攪扮約五下，再將火移入 (計(jì)時(shí)不間斷)。
6. 總計(jì)時(shí)達(dá)一分鐘左右 (停止計(jì)時(shí)) 將火移開(kāi)，以半濕的布擦下壺(此時(shí)水立刻下降)。
7. 待水完全下降，去上壺，在將下壺移入火中。
8. 待聽(tīng)到三聲水泡聲后，將火移開(kāi)，且熄火。
9. 將原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿。
10. 再依個(gè)人喜好添加調(diào)味料。
PS: 藍(lán)山總計(jì)時(shí)約50秒，其他約一分鐘，若過(guò) 一分半鐘，將有苦焦味
攪拌越多下越濃越酸，攪拌一下約一秒。
PS: 第六步是要強(qiáng)迫水離開(kāi)咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道
PS: 偷懶的，可省去第八步
◎ 電動(dòng)咖啡壺沖泡 簡(jiǎn)單的沖泡 ----
【特征】
將所有的組件諸如濾紙濾杯等等裝妥，電動(dòng)咖啡壺便會(huì)自動(dòng)沖泡好咖啡。煮好咖啡的秘訣在于時(shí)間的控制，亦即在煮咖啡的三分鐘內(nèi)保持?jǐn)z氏83度，其余的時(shí)間，溫度可稍降低。只要能配合各種產(chǎn)品，依照各說(shuō)明去操做即可。然而須注意的是，使用電動(dòng)咖啡壺時(shí)，咖啡豆不可打得過(guò)碎，避免過(guò)細(xì)的咖啡粉堵住過(guò)濾網(wǎng)的縫隙，而使咖啡味道變質(zhì)。
◎ 過(guò)濾循環(huán)式咖啡壺沖泡 輕松的沖泡 ----
【特征】
用過(guò)濾式或蒸氣方式?jīng)_泡咖啡時(shí)，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次，但以過(guò)濾循環(huán)式咖啡壺沖泡咖啡時(shí)，沸水可以數(shù)次循環(huán)的接觸咖啡粉，而表現(xiàn)出較香濃的咖啡味。使用過(guò)濾循環(huán)式咖啡壺時(shí)，先在壺中放置金屬濾杯，接著將開(kāi)水注于壺中，再把咖啡粉倒入過(guò)濾杯內(nèi)，于壺的下端加熱，當(dāng)壺中的開(kāi)水沸騰后便會(huì)通過(guò)唯一出口的金屬管上升，由于上端有蓋子蓋住，因此過(guò)濾杯中的咖啡液會(huì)下降而循環(huán)沖泡。