2005年11月8日13:02:47
原料：
- 上半節雞翅膀１５０克，冬筍片，冬菇片６０克，冰糖３０克，水淀粉５克，葡萄酒６克，醬油，黃酒，蔥花，白糖，姜，味精，精鹽適量，雞湯２００克．
制法：
- 先將雞翅膀用滾水漂去腥味，起油鍋將冰糖炒至金黃色后，將雞翅膀放入同炒３０秒鐘，再加黃酒，味精，蔥，姜，醬油，鹽及雞湯，用文火燜約１５分鐘左右（視雞翅膀的老嫩決定）．
- 取出蔥姜，放入葡萄酒，糖及冬菇，冬筍片，再燒３０秒鐘，放水淀粉勾芡即可．
要點：
- 冰糖入鍋炒時，火不宜太大，千萬不要炒焦．葡萄酒應臨時加，否則香味散失，酒味沖淡．
營養成分：
- 主料含蛋白質１１克，脂肪１５克，碳水化合物３８克，熱量３３１千卡，鈣５５毫克，鐵３毫克，維生素Ａ４７微克．
posted on 2005-11-08 13:05
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