具體步驟：
·排骨放盆中，加花椒、小茴香、姜、蔥、蠔油或生抽、黃酒腌一晚。
·取出排骨的時候要取掉沾在上面的花椒等。
·油鍋七成熱時放入排骨炸變色，略有焦黃。
·將排骨加米酒（也可以用黃酒）、生抽、鹽、糖、蔥、姜、桂皮，再加水沒過排骨，大火燒沸后撇去沫子，用小火燉到排骨爛時，再開大火收汁，汁收得差不多時，滴幾滴香油。
·我為了好看，在燉的時候加了一點紅曲粉。
·這道菜可以涼吃。但是排骨一定要選瘦的，不要有肥肉。
posted on 2006-03-29 20:11
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