調料的制作
主要調料野山椒，市場上有好多種，我主要是用這兩種。
１把野山椒切成粒，因為我喜歡食辣，切細了辣味比較重，不喜歡太辣的用整個的也行
２老姜切成薄片
３整的干花椒少量
先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．
泡鳳爪湯料的制作：
１先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．野山椒瓶里本來有水，可以放在一起泡，味更濃．
２放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣，也可以根據自己的口味調整
然后把瀝過水的鳳爪，雞翅，雞肫倒入制作好的湯料里浸泡三－五個小時，就ＯＫ了
泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．
上菜啰！
終于做好拉！文章來源：http://club.adsenser.org/forumdisplay.php?fid=15